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Brand introduction

品牌介绍

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太二

品牌简介

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太二成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌。

门店辐射国内大部分城市，主要集中在北京、上海、广州、深圳等一线城市，2021年开出新加坡首店，未来会继续向海外拓店。

太二介绍

About us

太二，原是人口相传的风味街边小吃店。
老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为“太二”。

主打老坛子酸菜鱼,坚持把一道酸菜做好,认为酸菜鱼应该用鲈鱼做；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。

酸菜介绍

Sauerkraut introduction

酸菜比鱼好吃

标准温度湿度腌制，出坛酸菜比鱼好吃。

鱼介绍

Fish introduction

太二做酸菜鱼用的是广东鲈鱼。
比起草鱼、黑鱼，广东鲈鱼肉质更紧实细嫩，也更娇气。
要在水温20℃~30℃的水里养，水质也不能有污染，所以价格也比草鱼、黑鱼更高。
当然，这么好的食材，也更适合做酸菜鱼。
太二做鱼更是选取鲈鱼的精华部分，入口更弹韧鲜美。

店长说解释

Store manager explained

超过四人就餐不接待，不拼桌不加位？

为了让客人有更舒适的吃鱼体验，不让客人挤着吃鱼，太二店里最大只有四人桌。另外除了桌椅，太二店里的灯光、菜品都是为不超过四人就餐设计。
为什么不加辣、不减辣？

太二只把自己认为做得很美味的一种辣度给客人吃。
为什么不做外卖？

酸菜鱼在做好后即食口感更合适。外卖耗时，影响口感，太二只想让大家吃到的都是非常美味的酸菜鱼，所以不做外卖。

太二中医馆

TAIER Chinese Medicine Museum

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